梅花肉又稱梅頭肉、上肩肉,是豬肩胛骨中心部位的肉,位于第 4、5 肋條部位的頸背脊肉。 以下是其詳細介紹: 外觀特點:每只豬身上的梅花肉約二十厘米長,重量五六斤,橫切面瘦肉占比達 80%-90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,形似梅花。
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